Masnoće
nisu samo štetne kako obično pomislimo. Njihova je uloga višestruka –
od izgradnje ljudskih stanica, hormona i vitamina do stvaranja masnog
tkiva koje nam u slučaju potrebe može biti i rezerva energije.
Najvažnije masnoće u krvi su kolesterol i trigliceridi.Trigliceridi
su glavni izvor energije u našem organizmu. Sastoje se od zasićenih i
nezasićenih masnih kiselina. Zasićene masne kiseline dobivamo iz
životinjskih masti i predstavljaju veći aterosklerotski rizik od
nezasićenih koje u tijelo unosimo konzumiranjem biljnih masnoća.
Kolesterol u ljudskom organizmu uglavnom potječe iz jetre, a samo
manjim dijelom iz hrane. Hiperkolesterolemija također predstavlja važan
čimbenik rizika za nastanak bolesti srca i krvnih žila.
LDL kolesterol smatra se lošim kolesterolom i dokazano je važan čimbenik rizika za nastanak akutnog infarkta srca. HDL kolesterol poznat je kao zaštitni kolesterol pa njegovu razinu u krvi nastojimo održavati što višom.